曾經(jīng)低價(jià)、便捷、速食的方便面刮起了高端風(fēng)，市面上常能看到超過(guò)10元，甚至是幾十元的方便面。“雙11”期間，某電商平臺(tái)高端方便面榜上第1名是一款盒裝速食拌面，單盒售價(jià)44.5元。而平價(jià)方便面榜單上，排名第1的每包1.4元。兩款產(chǎn)品價(jià)格差超出30倍。
面對(duì)產(chǎn)品不斷升級(jí)、走高端路線(xiàn)的方便面，消費(fèi)者買(mǎi)賬嗎?
圖片不再僅供參考
公開(kāi)資料顯示，2015年前后，康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)先后對(duì)其方便面業(yè)務(wù)進(jìn)行調(diào)整，主要表現(xiàn)為在產(chǎn)品的配料、湯頭、包裝等方面進(jìn)行全面升級(jí)。高端方便面、超高端方便面等新品類(lèi)隨之出現(xiàn)在市面上。高端方便面售價(jià)從5元到20元不等，超高端方便面則超過(guò)20元。
記者了解到，升級(jí)后的方便面品類(lèi)更加細(xì)分，不管是同款產(chǎn)品在口味上的升級(jí)，還是新款產(chǎn)品的推出，企業(yè)都更加注重提升產(chǎn)品種類(lèi)的豐富性。此外，高端方便面更加強(qiáng)調(diào)健康安全的理念。
超高端方便面最突出的點(diǎn)在于圖片不再僅供參考，大片肉、大片菜以及更加濃郁的湯頭成為主打特色。在包裝上，超高端方便面也更加“奢華”。比如統(tǒng)一的滿(mǎn)漢宴，宮廷風(fēng)的外觀(guān)設(shè)計(jì)、面碗加了蓋子，折疊筷替代了塑料叉;內(nèi)里有大塊的肉以及分別采用濃縮、凍干等技術(shù)保留營(yíng)養(yǎng)的高湯和蔬菜。
今年22歲的楚越是方便面的重度愛(ài)好者。他表示，高端方便面推出了非油炸系列，但大多數(shù)在口感上的變化并不是很明顯。“買(mǎi)一碗超高端方便面的錢(qián)，一半花在了肉上，其它的大半買(mǎi)了包裝。”
迎合年輕人消費(fèi)心理
對(duì)于方便面企業(yè)集中在2015年前后調(diào)整業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這跟越來(lái)越多的進(jìn)口方便面進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)有關(guān)。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅2014年~2015年，進(jìn)口方便面的年市場(chǎng)銷(xiāo)售額增速達(dá)到22%。
同時(shí)，外賣(mài)行業(yè)的興起對(duì)方便面市場(chǎng)也造成了沖擊。中國(guó)地質(zhì)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院發(fā)布的《方便面市場(chǎng)消費(fèi)量的影響因素分析》稱(chēng)，國(guó)內(nèi)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模每增加1%，方便面的消費(fèi)量就減少0.0533%。
也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，方便面走向高端也受到消費(fèi)者消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變的影響。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品便捷性的需求逐漸讓位于安全、健康、營(yíng)養(yǎng)等需求。
一位營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域人士分析說(shuō)，高端方便面，尤其是超高端方便面，更像是企業(yè)圍繞年輕消費(fèi)群體做出的改變。“尤其是當(dāng)90后、95后成為主力消費(fèi)群體，方便面需要年輕化。”市面上常見(jiàn)的幾款超高端方便面，無(wú)論從價(jià)格設(shè)置、產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，還是食材搭配，都更符合年輕人獵奇、樂(lè)于嘗鮮等消費(fèi)心理。
“已經(jīng)超出了我能接受的溢價(jià)范圍”
和楚越一樣，80后姚遙也愛(ài)吃方便面。她表示，高端方便面大多走添加更多好料這個(gè)路子，太單調(diào)。如果需要更濃郁的味道，可以買(mǎi)湯料包自己煮掛面。
姚遙給記者算了一筆賬：把市面上某款20多元的叉燒豚骨速食拉面拆零來(lái)買(mǎi)。生面在淘寶上花13元能買(mǎi)5人份的量;叉燒肉500克30片左右，32元;拉面高湯1.8升，58元。如果自己做一碗面，一份面2.6元，加4片肉4.27元，一碗湯需要的50毫升湯料花費(fèi)1.6元，算下來(lái)，一碗面才8.47元。如果不想自己做，可以點(diǎn)外賣(mài)，外賣(mài)平臺(tái)還有紅包補(bǔ)貼。也可以選擇堂食，20多元就能吃到肉多、湯好的現(xiàn)做拉面。
“對(duì)我而言，方便面能做到方便、便宜、口味多這3條就已經(jīng)足夠。”姚遙說(shuō)。
作為95后，楚越認(rèn)為，那些價(jià)格看起來(lái)貴得有點(diǎn)離譜的超高端方便面，更像是方便面公司為了博眼球而使用的品牌營(yíng)銷(xiāo)手段。“超高端系列可能會(huì)作為我偶爾嘗鮮的選擇。但作為方便面而言，它們已經(jīng)超出了我能接受的溢價(jià)范圍。”楚越表示，最多只能接受5元~10元的產(chǎn)品。
(記者 朱欣)
