工業和信息化部、國家發展改革委等十一部門近日聯合印發《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，提出到2025年，“百億龍頭、千億集群、萬億產業”的地方特色食品發展格局基本形成。培育5個以上年營業收入超過1000億元的傳統優勢食品產區，25個以上年營業收入超過100億元的龍頭骨干企業，打造一批全國知名地方特色食品產品品牌和地方特色小吃工業化典型案例。《指導意見》將給市場帶來什么影響？記者采訪了江蘇省餐飲行業協會和市場分析人士。揚子晚報/紫牛新聞記者 徐兢

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建設傳統優勢食品產業集群

《指導意見》，提出到2025年，傳統優勢食品產區規模不斷壯大，地域覆蓋范圍進一步拓展，地方特色食品產業發展質量和效益不斷提升，供應鏈保障能力明顯改善，一二三產融合水平持續優化，產業鏈現代化水平大幅提升，“百億龍頭、千億集群、萬億產業”的地方特色食品發展格局基本形成。部署了優質原料保障、產業集群建設、技術裝備提升、質量安全保障、特色品牌培育、轉變發展方式以及業態模式創新等7個方面工作20項任務。

《指導意見》明確了支持政策，充分利用現有資金渠道，支持地方特色食品生產企業工藝技術提升、加工設備改造和數字化轉型等。發揮國家產融合作平臺作用，引導金融機構為地方特色食品生產企業發展提供助力。鼓勵市場化運作的各類基金加大對地方特色食品領域技術創新和薄弱環節攻關的支持力度。穩妥推進農產品增值稅進項稅額核定扣除試點。

江蘇多地傳統美食被“點名”

碧螺春

豬肉脯

咸鴨蛋

揚子晚報/紫牛新聞記者注意到，此次被官方“點名認證”的江蘇美食共有8個，包括盱眙小龍蝦、陽澄湖大閘蟹、洞庭山碧螺春茶、高郵鴨蛋、鎮江香醋、宿遷濃香型白酒、南通海苔、靖江肉脯等，絕大多數都是大家耳熟能詳的“土特產”。

小龍蝦

大閘蟹

對此，江蘇省餐飲行業協會常務副會長徐浩對揚子晚報/紫牛新聞記者表示：“協會計劃以地標美食、地標食材為核心，通過名廚大師的菜品研發創新運用，加大特色食品企業產品。”在餐飲終端的市場，協會計劃以“江蘇味道”為主題，由地方政府和餐飲行業協會聯合在全國舉辦特色食品的美食品鑒活動，讓更多江蘇傳統特色食品名揚天下。

傳統特色食品行業迎“新風口”

那么，市場如何看待《指導意見》？“多部委針對食品行業的發展發布《指導意見》的確不多見，這顯示出國家對于食品行業的高度重視。”科轉育成智慧農業平臺聯合創始人張曉兵在接受揚子晚報/紫牛新聞記者采訪時認為，《指導意見》為食品行業的上市企業帶來了新的市場空間和發展機遇。

張曉兵分析道，這些被官方“點名”的美食，相關企業產品的知名度和美譽度都進一步提高了，所有符合要求的傳統優勢食品產區和地方特色食品企業將享受相關的扶持政策和優惠。同時，傳統優勢食品和地方特色食品產業的發展，為企業增加了地域文化的內涵和提升品牌價值。“食品行業的上市企業，未來堅持做好優質食品產品，再結合當地民俗特色文化，積極發展地方特色食品產業，將會迎來更為廣闊的市場。”他預判道。

深圳市思其晟公司CEO伍岱麒也認為，傳統優勢食品產區和地方特色食品產業受到“自上而下”的政策指導，有助于強化產業發展，對于特色產業形成地域優勢壁壘，形成產業集群規模優勢發展很有幫助，尤其能幫助一些原本發展較為緩慢的地區發揮其特色食品優勢。值得注意的是，傳統飲食屬于中國文化的重要組成部分，加強政策引導，有助于在創新中保留文化特色、在規模發展中保留傳統。

校對 李海慧