日前，被年輕人喝到上市的“小酒館第一股”海倫司，交出了首份年度成績(jī)單。2021年，海倫司收入18.4億元，同比增長(zhǎng)124.4%。這一年，海倫司新開設(shè)了431家門店，平均每月開店近36家，走出了高速擴(kuò)張的步伐。但高速擴(kuò)張之下，其年內(nèi)虧損2.3億元，經(jīng)調(diào)整后凈利潤(rùn)近1億元。作為“性價(jià)比高”的“酒館界拼多多”，海倫司還能吸引多少年輕人買單？

實(shí)習(xí)生 屠穎

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞見習(xí)記者 王燦

疫情之下加速擴(kuò)張，瞄準(zhǔn)下沉市場(chǎng)

在南京的你，或許也去過(guò)上海路和珠江路上的海倫司小酒館。昏暗閃爍的燈光下，節(jié)奏強(qiáng)勁的金屬樂撞擊耳膜，開瓶器的聲音不絕于耳，深色的可樂桶怎么也喝不完。總有些年輕人三兩成群閑坐小酌，在音樂中忘記了白天的疲倦。

2009年，第一家海倫司小酒館誕生，致力于打造年輕人的線下社交平臺(tái)。在產(chǎn)品組合上，其以自有產(chǎn)品為主，外部產(chǎn)品為輔，主打性價(jià)比高的產(chǎn)品組合。自此，它瞄準(zhǔn)城市年輕人，并確定了自己兩大賣點(diǎn)：社交空間+性價(jià)比產(chǎn)品，走上了連鎖品牌的擴(kuò)張之路。

2021年9月，海倫司在香港聯(lián)交所主板正式掛牌上市。根據(jù)其發(fā)布的2021年度業(yè)績(jī)，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咦⒁獾剑?021年，其共開設(shè)了431家門店。其中，一線城市新開了26家門店；二線城市新開了233家；在三線及以下城市，擴(kuò)張的數(shù)量是172家。

從新開門店數(shù)量上看，海倫司似乎把目光瞄準(zhǔn)了二三線及以下的下沉市場(chǎng)。之所以如此，從經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)上或可一窺：2021年海倫司一線城市酒館經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)僅為24000元，在二三線及以下城市的利潤(rùn)倒是高達(dá)近3億元。在一線城市的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率僅為0.01%，二線城市、三線及以下城市的利潤(rùn)率分別達(dá)16.92%和23.25%。

截至2022年3月25日，海倫司在中國(guó)內(nèi)地共有853家酒館，其中一線城市開設(shè)了88家，二線城市458家，三線及以下城市有307家。

擴(kuò)張勢(shì)頭強(qiáng)勁，新店銷售額卻不如老店

單從收入來(lái)看，海倫司的成績(jī)單還算亮眼。2021年，海倫司收入18.4億元，同比增長(zhǎng)124.4%。但在單個(gè)酒館日均銷售額上，2021年整體比2020年下降了1700元。值得一提的是，新店銷售情況明顯不如老店，越早開業(yè)的酒館，日均銷售額越高。比如，2018年及之前開業(yè)的酒館日均銷售額12000元，而2021年新開的酒館，日均銷售額僅有7300元。

另外，在一線城市，海倫司2021年新開酒館的日均銷售額約11900元，老酒館日均銷售額約10200元，成效尚好。但在二三線及以下城市，2021年新開酒館的日均銷售額幾乎只占老店的一半。

新酒館擴(kuò)張勢(shì)頭良好，但盈利能力卻堪憂。海倫司也意識(shí)到了這一點(diǎn)，在財(cái)報(bào)中特意解釋道：2021年新開酒館多數(shù)在2021年下半年開業(yè)，尚處于爬坡期，且部分酒館暫時(shí)受到疫情限制措施的影響。

價(jià)格難漲、成本上升，利潤(rùn)下滑下求生

因?yàn)橹鞔蛐詢r(jià)比，海倫司產(chǎn)品的單價(jià)并不高，均價(jià)十元左右一瓶的酒水，在其他動(dòng)輒幾十元一杯的酒館對(duì)比下顯得尤為便宜。2021年10月，海倫司有過(guò)一次提價(jià)，每人次大約漲價(jià)1元。為了此次提價(jià)，海倫司還特意在公眾號(hào)發(fā)表了“道歉信”，漲價(jià)原因是原材料、包裝、物流等成本上漲。

售價(jià)漲幅不大，成本卻增加明顯，年入18億元的海倫司，年內(nèi)虧損2.3億元，背后是高昂的原材料和人力成本。根據(jù)其年報(bào)，2021年，海倫司所用原材料及消耗品成本由2020年的2.7億元增至5.8億元，人力成本由2020年的1.8億元增至5.8億元，分別增加了112.5%和225.1%。

雖然削減掉2021年上市所牽扯到的非經(jīng)營(yíng)性開支后，海倫司這一年的經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)突破了1億元，但調(diào)整后利潤(rùn)率只有5.4%。相比2020年8.6%的利潤(rùn)率，有明顯降低。2022年，海倫司利潤(rùn)率是否會(huì)持續(xù)下滑？能否繼續(xù)吸引年輕人買單？或許要從其下一次年報(bào)中找答案。

校對(duì) 王菲