春暖花開(kāi)，是時(shí)候去品嘗一下春天的第一口合肥小龍蝦了。4月6日上午，記者在合肥多處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)地探訪了解到，市場(chǎng)上的小龍蝦已集中上市了，不少餐館也上新了小龍蝦這道菜，妥妥地占據(jù)了水產(chǎn)市場(chǎng)的“C”位。
集中上市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)小龍蝦價(jià)格下跌
“這個(gè)龍蝦看著真新鮮，活蹦亂跳的。”4 月 6日，廬陽(yáng)區(qū)的王女士在杏花菜市場(chǎng)里挑選小龍蝦，準(zhǔn)備給家人一展廚藝。與清明節(jié)前相比，小龍蝦明顯替代了螺螄等水產(chǎn)品，占據(jù)了水產(chǎn)市場(chǎng)的C位。
王女士對(duì)比了三四家水產(chǎn)店鋪，發(fā)現(xiàn)合肥本土小龍蝦每斤零售價(jià)大多在15元至35元。雖然龍蝦個(gè)頭不大，但一只只在塑料盤(pán)中爬來(lái)爬去，看上去十分新鮮。
正在購(gòu)買龍蝦的程女士表示，本地小龍蝦上市不久，肉質(zhì)肥嫩。“我們一家人下館子，都會(huì)點(diǎn)上一盤(pán)。但由于疫情防控需要，最近出門(mén)吃飯不太方便，正好菜場(chǎng)的龍蝦價(jià)格降下來(lái)了，今天特地買點(diǎn)小龍蝦，晚上燒給放學(xué)回家的孩子吃。”
在合肥周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，本月水產(chǎn)區(qū)小龍蝦的批發(fā)價(jià)格，與前兩月相比，出現(xiàn)不同程度的下跌。這兩天，市場(chǎng)里的水產(chǎn)批發(fā)大戶正在忙著給小龍蝦等水產(chǎn)卸貨。
據(jù)周谷堆市場(chǎng)信息員王萍介紹，目前，進(jìn)入市場(chǎng)內(nèi)的小龍蝦主要來(lái)自巢湖、肥東等地，銷往山東、長(zhǎng)三角地區(qū)，少量在合肥市區(qū)銷售。目前，日均進(jìn)場(chǎng)量15-20噸。批發(fā)價(jià)方面，小蝦重量2-3錢(qián)的11元/斤，中蝦4-6錢(qián)的26元/斤，大蝦7-9錢(qián)的40-46元/斤。總體來(lái)看，價(jià)格同比均低于往年同期。
今年吃到嘴的大都是合肥地產(chǎn)小龍蝦
合肥人最喜歡吃的小龍蝦，通常指的是青殼蝦，因?yàn)榍鄽のr易剝、肉質(zhì)鮮嫩肥美。以前合肥市場(chǎng)上的小龍蝦大多是從湖北等外省運(yùn)回來(lái)的。受跨省交通不太方便等諸多因素影響，今年的小龍蝦不太好進(jìn)貨。外省龍蝦很多運(yùn)不進(jìn)來(lái)，而今年市民吃的大都是合肥本土小龍蝦。
“老謝龍蝦”廣場(chǎng)負(fù)責(zé)人謝濤這幾天正在忙著一家新店的開(kāi)業(yè)裝修。謝濤介紹說(shuō)，節(jié)假日和周末期間，來(lái)店里吃龍蝦的消費(fèi)者明顯比前兩個(gè)月要多，但總體銷量與疫情之前相比差別較大。以往正常的時(shí)候，一家龍蝦館每天都會(huì)進(jìn)貨上千斤，現(xiàn)在也就兩百來(lái)斤。
“我每家龍蝦館，每天會(huì)進(jìn)100斤大蝦，進(jìn)價(jià)40元/斤，比之前跌了15元/斤;同時(shí)進(jìn)小蝦100斤，進(jìn)價(jià)30元/斤，比之前跌了10元/斤。”這些小龍蝦都來(lái)自于長(zhǎng)豐、肥東、巢湖、廬江以及周邊地區(qū)。
“小周龍蝦”負(fù)責(zé)人周先定告訴記者，他們這兩天才剛剛上架小龍蝦，比較受歡迎，很多顧客都會(huì)點(diǎn)這道菜。不過(guò)，周先定說(shuō)，目前龍蝦個(gè)頭不大，想要吃到更大些的龍蝦，估計(jì)還要再等一兩個(gè)月。
一家龍蝦店老板王先生則表示，最近是合肥本地小龍蝦集中上市的旺季，所以價(jià)格比正月里下降了很多。”正月里50多塊一斤的龍蝦，現(xiàn)在20多塊就可以買到。成本一低，每份龍蝦的量就會(huì)變大。
外賣漸多
市民家中可擺“龍蝦宴”
記者打開(kāi)了手機(jī)某外賣平臺(tái)，輸入“小龍蝦”三個(gè)字時(shí)，一下子跳出來(lái)上百條搜索結(jié)果。麻辣小龍蝦、蒜泥小龍蝦、紅燒小龍蝦、十三香小龍蝦、椒鹽小龍蝦……全部蹦了出來(lái)。記者查詢發(fā)現(xiàn)，這些油炸燒制好的小龍蝦真不便宜，每份價(jià)格從68元、78元、88元，一直到98元……178元不等。
一家龍蝦網(wǎng)店店主告訴記者，小龍蝦只是他們的一樣招牌菜。小龍蝦外賣一般是隨著氣溫的升高而越來(lái)越多的，為了滿足合肥消費(fèi)者的多樣化需求，他們通常還會(huì)搭配一些燒烤、鹵煮、涼拌菜、海鮮、炒飯、啤酒飲料等共同出售。店內(nèi)小龍蝦主要以外賣配送為主，一天下來(lái)能送出三四十單，月高峰時(shí)能送出800~1000單。
記者注意到，一些傳統(tǒng)龍蝦名店也將龍蝦外賣放在了重要位置。比如老謝龍蝦目前城區(qū)三個(gè)門(mén)店的每月龍蝦外賣銷售數(shù)量大約在1200斤。(戴小花)
