華聲在線6月27日訊（文/視頻 全媒體記者 李琪 實習(xí)生 陳慧娜 左依婷 通訊員 陳思雨 楊正強）一個西瓜吃了兩天，還剩兩塊，在冰箱里反復(fù)進出，冷熱交替。長沙市民劉女士吃完最后兩塊西瓜，開始出現(xiàn)發(fā)燒癥狀，患上了恐怖的李斯特腦膜炎，差點沒命。

6月27日，湖南省疾控中心發(fā)布夏季食源性疾病提醒。夏季食品安全，是“老生常談”的問題，但每年都有不一樣的警醒案例。湖南省胸科醫(yī)院專家提醒，冰箱不是夏季食品的保險箱，有很多注意到地方。

一個冰西瓜吃幾天，老人患上李斯特腦膜炎

(資料圖片)

65歲的劉女士是長沙本地人，家中常年只有她和老伴兩個人。最近天氣炎熱，夫妻倆買了一個西瓜回家解暑。

一個西瓜，老人切開放進冰箱，吃了兩天還剩幾塊。盡管西瓜進出冰箱數(shù)次，節(jié)儉的劉女士仍舍不得扔掉，將剩下的都吃了。

最后兩塊西瓜進肚后，劉女士出現(xiàn)了頭痛、低燒、腹瀉等癥狀。經(jīng)檢查，患上了李斯特菌腦膜炎。

“李斯特菌是一種攝入人體內(nèi)可以導(dǎo)致嚴(yán)重疾病的細菌，可以穿過大腦屏障，進入顱內(nèi)導(dǎo)致感染，引起腦膜炎，導(dǎo)致死亡。”27日，湖南省胸科醫(yī)院營養(yǎng)科主任張勝康介紹，李斯特菌是一種廣泛存在于自然環(huán)境中的細菌，可以存在于土壤、水、植物、動物糞便等多種環(huán)境中，主要通過食物污染或者直接或間接接觸感染。

冰箱存儲不科學(xué)，成為細菌滋生的“溫床”

如今，冰箱早已成為家家戶戶食品保存的“保鮮箱”，吃不完的剩菜、買多了的水果、各種肉類海鮮等，通通塞進冰箱。殊不知，冰箱儲存不當(dāng)，不僅會增加耗電量，還會影響食品的保鮮效果。更可怕的是，會給李斯特菌等細菌滋生提供“溫床”。

李斯特菌嗜冷耐凍，即使在-20℃的冷凍室也能存活一年，因此被稱為“冰箱殺手”。

專家介紹，一般家庭冰箱冷藏室內(nèi)的溫度是0—10℃，當(dāng)生冷的食物放入冰箱感染了李斯特菌，數(shù)量會在兩三天后驟增，不妥善加工處理，容易引起細菌感染。

如果誤食了被細菌污染的食物后，輕者出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等腸道疾病，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致敗血癥及中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染。除孕婦、糖尿病患者外，新生兒、老年人、患艾滋病、癌癥或其他嚴(yán)重軀體疾病的人群，也是容易感染李斯特菌并出現(xiàn)嚴(yán)重問題的高危人群。

服務(wù)

日常做好六點，防范“冰箱殺手”

1.每月至少給冰箱清理一次。把冰箱所有食物拿出來后，關(guān)閉制冷機，擦洗晾干后通風(fēng)半個小時，致病菌基本上就很難在冰箱里面存活了。

2.食物放對位置冰箱內(nèi)食物最好不要超過7成滿，以利于冷空氣流通，確保溫度達標(biāo)。

3.生熟分開存放。生食中普遍都存在有各種寄生蟲以及細菌，和熟食放在一起會污染熟食。生肉冷藏最多放3—5天，生的海鮮類則最多放1—2天。熟食放在上面，生食放在下面，飯菜等熟食從冰箱取出后需充分加熱后再食用。

4.生食處理后再放入冰箱。在購買魚肉、豬肉、牛肉等食物時，最好進行相應(yīng)處理后再放入冰箱。鮮魚、肉等食物先用塑料袋密封，再放入冷凍室貯藏。蔬菜、水果則要把外表的水分擦干，再放入冰箱，貯藏在4℃以下的環(huán)境中為宜。

5.注意食物的冷藏時間。如煮熟的雞蛋冷藏周期是一個禮拜左右；牛奶在5天左右；酸奶建議最長10天；切開的西瓜、楊梅等難以存放的水果盡量不要超過24小時。超過冷藏時間的食品，建議不要再食用，且一定要及時處理，因為腐敗變質(zhì)的水果更容易滋生細菌，導(dǎo)致冰箱里細菌更多。

6.剩飯剩菜須徹底加熱。吃剩下的飯菜，用保鮮膜包住放在冷藏室。葷菜最多保存3天，素菜最多保存48小時，涼拌菜建議當(dāng)餐吃完。冰箱冷藏過的剩菜剩飯應(yīng)該加熱后食用，一定要熱透，不要反復(fù)加熱剩菜。

預(yù)警

湖南發(fā)布細菌性食源性疾病暴發(fā)橙色預(yù)警

時值夏季，湖南省天氣炎熱潮濕，微生物滋生迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，極易引起細菌性食源性疾病發(fā)生。

細菌性食源性疾病是指由食品中致病菌及其毒素進入人體引起的感染性、中毒性疾病以及其它疾病，是夏秋時期居民出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀的主要原因。

我國每年細菌性食源性疾病的發(fā)病人次達9411.7萬，其中每年因細菌性食源性疾病住院、死亡人數(shù)分別為414.9萬人、8530人。

根據(jù)食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)和氣象相關(guān)因素分析研判，湖南省疾控中心近日發(fā)布了6月細菌性食源性疾病指數(shù)：Ⅱ級，風(fēng)險高，提醒餐飲服務(wù)單位和廣大群眾謹(jǐn)記食品安全，遠離細菌性食源性疾病。