全媒體記者 黃亞蘋

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在餐飲界一直流傳著這樣一句話：“神仙難過二三月”。這句話意味著，春節(jié)假期結(jié)束后，餐飲業(yè)要經(jīng)歷從黃金周的座無虛席到門可羅雀的經(jīng)營淡季。而2023年的長沙，情況卻很“反常”。2月23日，三湘都市報記者走訪發(fā)現(xiàn)，長沙的餐飲消費熱情不減，排隊、等位的熱鬧場景成為常態(tài)，餐飲商家也積極準(zhǔn)備，期待這場等了3年的觸底反彈。

（在長沙餐飲店外，等待入店消費的顧客排成長龍。）

“魔咒”失靈，長沙餐飲魅力不減

“人太多了，去哪吃飯都得排隊，有的店甚至得提前兩天預(yù)約。”2月23日，談及上周末到長沙旅游時“一座難求”的場景，深圳市民吳小姐仍覺得“不可思議”，盡管旅行前特意做好了“寶藏小眾餐廳”攻略，特意選了個春節(jié)后“平平無奇”的周末旅游，卻依舊沒能逃過長沙的人潮洶涌。

有人調(diào)侃，長沙的特產(chǎn)是：人，在茶顏悅色排隊的人、在羅家臭豆腐排隊的人、在深巷里等著蒼蠅館子叫號的人。“跟著地圖導(dǎo)航吃飯，你無法想象拐過一道道彎聞到猛火爆炒產(chǎn)生的香味后，店門口有多少人坐在塑料椅子上排隊。”吳小姐打趣道。

長沙餐飲的排隊高峰只在周末，那可不一定。2月23日17時許，三湘都市報記者先后致電10余家餐廳，超8成用餐都需要排隊。如，上周末“用餐靠搶”的笨蘿卜瀏陽菜館育英街店，等待桌數(shù)已超200桌；位于五一廣場的董記老清泉鮮切涮羊肉，已提前開放下周末的預(yù)定用餐。

“相比2022年，周末、情人節(jié)的預(yù)定情況提升超40%，已基本恢復(fù)到2019年的水平。節(jié)假日若有用餐需求，建議消費者提前預(yù)定。”徐記海鮮相關(guān)負責(zé)人表示，防疫新十條發(fā)布后，門店生意明顯回升，感覺消費者的消費意愿更強了。

該負責(zé)人表示，針對不斷變化的用餐需求，徐記海鮮先后推出位上菜、大廚到家、品質(zhì)外賣及自助餐等新業(yè)務(wù)，“品牌仍舊不停探索新模式，保有核心業(yè)務(wù)穩(wěn)健發(fā)展的基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)展新的業(yè)務(wù)線。”

投融資頻現(xiàn)，資本重拾信心

消費者的用餐熱情，也快速反應(yīng)到資本市場。

2月23日收盤，港股餐飲出現(xiàn)集體上漲的現(xiàn)象。呷哺呷哺上漲接近4%，海底撈、海倫司漲幅超2%，奈雪的茶漲幅為0.94%。國泰君安在研報中提到，消費復(fù)蘇帶動大眾品動銷加速，餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)芤嬗贐端餐飲及鄉(xiāng)村宴席恢復(fù)，預(yù)制菜銷售火爆，同時C端滲透率持續(xù)提升，兼具短期和中長期邏輯。

此外，2023年1月，紅極一時的虎頭局渣打餅行、瀘溪河這兩家新中式糕點品牌傳出融資消息。其中，新中式烘焙品牌“瀘溪河”完成由百聯(lián)摯高資本與龍柏資本聯(lián)合領(lǐng)投首輪融資，融資金額高達數(shù)億元；陷入關(guān)店困局的“虎頭局”也等來了老東家紅杉資本、GGV紀(jì)源資本的新融資，融資金額約數(shù)千萬元。