2022年轉瞬即逝，各行各業進入年終盤點時間。

或許只有湖南人，會為自己的一日三餐進行盤點。

(資料圖片僅供參考)

湘菜，在漫長的時間里演化發展，慰藉了食客和游子的胃，更為萬千餐飲人提供了養家糊口的營生。

（12月29日，由湖南日報社與湖南省商務廳主辦的第十七屆中國湘菜美食文化節暨2022湘菜年度盛典活動在長沙舉行。湖南日報全媒體記者 李健 攝。）

12月29日，第十七屆中國湘菜美食文化節暨2022湘菜年度盛典在長沙舉行，發布湘菜年度事件。

雖然記者早有耳聞，但還是要自豪地大聲喊出來：湘菜市場占有率中國第一，這是多么了不起的事！

市場占有率躍居全國第一

是的，湖南人愛的湘菜，全國人民都愛！

先看市場占有率。

根據中烹協今年最新統計，湘菜、粵菜、川菜的市場占有率分別為17.6%、16.2%、16.1%，湘菜躍居全國第一。

再看門店數。

紅餐網10月發布《中國餐飲發展報告2022》，報告顯示，2021年湘菜餐廳門店數在全國中式正餐總門店數中占比最高，達16.4%。其次是川菜和粵菜餐廳。

2022年，盡管餐飲消費市場受到疫情嚴重沖擊，但湘菜憑借豐富的味型及優質的服務，依然表現亮眼。

新長福、費大廚挺進北京，天然臺南下深圳，徐記海鮮、聚味瞿記等繼續保持高速直營開業增長勢頭，味派菜園子、小食候湘、洞氮胡記等連鎖加盟品牌穩步發展……

湘菜餐飲與湖南美食，正逐漸成為具有全國影響的軟實力名片，吸引全國乃至全球旅游美食愛好者的目光。

預制菜俘獲終端消費者芳心

湘菜大師不好當，但只要預制菜到手，咱普通人想成為大廚，只需要熱水或微波爐。

有業內人士稱，預制菜就是湘菜下一個強勢增長點。

湖南當然不會放過預制菜這個風口。

（圖為湖南預制菜領軍人物頒獎。湖南日報全媒體記者 李健 攝。）

今年5月，省政協圍繞湖南預制菜產業展開重點調研。

6月，湖南印發《關于進一步促進消費持續恢復的若干措施》，鼓勵湘菜預制菜產業研發、成果技術轉化，支持打造涵蓋生產、冷鏈、倉儲、營銷、進出口以及裝備生產等環節的預制菜產業鏈，大力培育預制菜龍頭企業。

11月，湖南省餐飲行業協會預制菜專業委員會成立。目前，湖南省預制菜產業協會也正式進入籌備階段。

今年，第二十三屆中國中部（湖南）農業博覽會，以及2022長沙國際食品餐飲博覽會上，都為預制菜專門設立展示區域。

許大師、掌中勺、巧佳宴這些過去直供餐飲門店的品牌紛紛轉型，向家庭市場和電商渠道發力，俘獲終端消費者的芳心。

據不完全統計，2021年，湖南預制菜產業總產值超200億元，省內具有一定規模的湘菜預制菜加工企業已超100家。

湘菜有了“表現欲”也更有“科技范”

今年湘菜十大年度事件，展會平臺占了4項。

中國食品餐飲博覽會在湘再辦5屆——今年8月，由商務部主辦的中國食品餐飲博覽會敲定，將在湘繼續舉辦5屆。

2022味道湖南美食季再度啟航——8月，2022味道湖南美食季推廣活動再度啟航。今年的味道湖南重點開展“金椒銀椒獎”系列評選，味道湖南走進機關食堂、走進食餐會、走進五星酒店及景區，打造“綠色食材產業發展高峰論壇”及“味道湖南金牌菜品鑒宴”等。

（圖為味道湖南美食季名店金椒獎頒獎。湖南日報全媒體記者 李健 攝）

第三屆張家界旅游美食節圓滿舉行——首屆湖南旅游發展大會在張家界舉行，張家界餐飲行業協會以“味道湖南”為主題，開展十大名菜名廚名店名小吃評選，打造并發布“張家界一桌飯”。

第九屆株洲美食消費節順利舉行——以“幸福株洲·相約院子”為主題，12月23日第九屆株洲美食消費節暨株洲餐飲行業年度盛典順利開幕，重點推出百家名店、百位名廚、百道名菜新春促消費活動。

美食平臺和品牌助力，湘菜有了“表現欲”。這些平臺也將進一步推動湖南湘菜產業與餐飲品牌高速發展。

明年，還有一個平臺值得關注。

11月，湖南餐飲行業研發與總部基地項目正式簽約并落子湖南湘江新區大王山，項目總投資約3億元，預計2023年開業。

期待更多新式湘菜菜品，抓住全國人民的味蕾。

作者 黃婷婷