葉兒粑是湖南省張家界市桑植縣的一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，它承載著城市的記憶，任憑時代更替，一直代代相傳。
如按種類，可分為蒿子粑粑、玉米粑粑、蕎麥粑粑、高粱粑粑和米粑粑，是全年都能品嘗到的美味。其臘肉的咸香、蒿葉的清香和糯米的軟香，在這一道小吃里取長補短，相得益彰。
當(dāng)?shù)厝顺Ｕf，葉兒粑的餡兒裝的是大山里的味道，鉤栗葉、黃豆、豆沙、臘肉、糯米都生產(chǎn)于海拔1000多米的大山之中。由老師傅將揉好的面團在手里捏成碗狀，盛滿餡料，雙手?jǐn)n成團，放在剪好的粑葉中間，一個憨態(tài)可掬的葉兒粑就成形了。再放在蒸鍋里12分鐘，撕開葉子，對著葉兒粑一角咬上去，含一小塊滾燙的米團慢慢咀嚼，滿口滿口的清香讓人回味無窮。
