最近幾年，越來越多的人都開始喜歡喝咖啡。行業報告顯示，2021年中國的咖啡消費者達到3.5億人。但是，最近一個網絡熱搜卻讓很多喝咖啡的女性心生疑慮——“你貧血的原因可能跟咖啡有關。”評論里有網友講了自己的經歷：“體檢報告顯示血紅蛋白只有91，最近半年真的幾乎每天一杯咖啡。”“女生千萬要少喝咖啡……大夫說貧血，不能喝咖啡和茶了。”……

那么，喝咖啡真的會影響鐵的吸收，從而導致貧血嗎？近日，中國科學技術協會在其官方賬號“科普中國”發文，對喝咖啡是否會影響鐵的吸收導致貧血等問題從專業的角度進行了分析和解答。首先，答案是：會，但不用過于擔心。

原因一，咖啡只影響非血紅素鐵的吸收，但對血紅素鐵的吸收并沒有影響。

(資料圖片僅供參考)

鐵的來源可以分成兩類：血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵只存在于動物性食物當中，比如動物肝臟、動物血、紅肉、禽肉等。非血紅素鐵主要來源于植物性食物中，比如菠菜、豆類等。

雖然非血紅素鐵和血紅素鐵都可以為我們補充鐵元素，但是效果相差較大。能夠被人體較好吸收利用的是血紅素鐵，也就是動物性食物來源的鐵，非血紅素鐵的吸收率很低，比較難被人體吸收利用。

咖啡中的多酚、咖啡因、植酸等植物成分在給咖啡帶來美妙滋味的同時，也會跟鐵結合，搶奪鐵離子的位置，降低鐵吸收率，從而影響非血紅素鐵的吸收。

一項研究發現，一邊吃漢堡一邊喝咖啡，一杯咖啡會將漢堡餐中的非血紅素鐵吸收降低39%。但好消息是，我們飲食中的鐵有很多來源，咖啡因攝入對人體總體的鐵吸收并沒有很大影響。事實上，咖啡對一頓飯中鐵的影響只有6%左右。

原因二，對鐵吸收的影響跟你什么時候喝咖啡有關。

因為咖啡只會在你攝入鐵元素的時候阻礙一部分鐵吸收，并不會讓體內的鐵流失。有研究發現，飯前一小時喝咖啡就對鐵的吸收沒有影響。

經常喝咖啡會導致貧血嗎？實際上，英國、韓國、法國均有研究發現，喝咖啡或茶所攝入的咖啡因并不會導致健康人群缺鐵和貧血。

2021年中國人均咖啡消費量僅9杯/年，遠低于美國、日本等國家（美國約為340杯/年、日本約為293杯/年）。美國、日本的人均攝入量遠遠高于我國，但貧血率卻比我們低。

總的來說，只要你平時的飲食中能保證獲得足夠多的鐵，比如多吃瘦肉，將果蔬和咖啡分開吃（果蔬中的維生素C能促進鐵的吸收），就不用擔心喝咖啡會貧血。

如何健康喝咖啡？對于健康人群來說，正常喝咖啡并不會導致缺鐵和貧血。所以，咖啡還是可以喝的，最好每天不超過4杯。不過，對于缺鐵性貧血的人群來說，建議盡量不要在吃飯的同時喝咖啡，推薦飯后1小時后再喝。另外，如果喝咖啡，可以平時多吃瘦肉、新鮮水果和蔬菜，也可適當服用鐵劑和維生素C補充劑，保證自己能攝入足夠的鐵原料。（雨桐）