“佐餐鹵味第一股”紫燕食品交出了上市后的首份年報。盡管身處的大環境不利，該公司依舊取得了2022年全年營收穩步增長的好成績，且2023年一季度業績亦超預期。從過去到未來，在門店拓展、產品研發、供應鏈及多渠道布局等方面的堅定與堅持，成為了紫燕食品逆勢騰飛的根本原因。

多項經營數據穩健、核心業務增速良好

(資料圖)

對于食品企業而言，2022年是艱難的一年。紫燕食品也坦言：“面對復雜艱難的經營環境，在消費場景受限和原材料價格持續上漲的影響下，公司承受了巨大的壓力。”

但從其交出的答卷看，得益于公司前瞻性的思考與全國化布局的發展戰略，紫燕食品持續保持了核心業務的穩健增長。2022年公司營收高達36.03億元，同比增加16.51%。不僅如此，其在總資產、凈資產、門店數量等方面均實現了正向增長。2022年順利收官，2023年開局火熱，今年一季度，紫燕食品實現營收7.55億元，同比增加13.84%，實現歸母凈利潤4464.69萬元，同比增長超60%。

線下門店加速擴張、線上發力多渠道布局

探其原因，門店擴張是紫燕食品收入增長的重要驅動力。從歷史表現看，2018年至2021年公司營業收入CAGR約15.6%，期間門店數量CAGR超20%。

自2016年渠道改革后，紫燕食品采用以經銷為主的連鎖經營模式，建立了“公司—經銷商—終端加盟門店—消費者”的兩級銷售網絡，這種模式下，經銷商可自行設立或發展下游門店，從而幫助門店數量實現快速增長，助力紫燕食品以更快的速度、更低的成本實現市場開拓。

近年來，紫燕食品以年凈增650-850家門店的的速度擴張。2022年，公司以華東區域為起點、長江流域輻射區域為干線的成熟城市，繼續施行加密計劃；以華南、華北、西南區域的已入駐城市為基準面，分區域調整戰略，擴大品牌影響力；新開發西北和東北區域，已完成前期試點運行工作。截至2022年底，公司全國門店總數5695家，同比增加10%，單店收入同比增加2.5%，經營質量有效提升，東北、華南、西南等地區營收增速均達到雙位數乃至三位數。

根據華安證券(600909)測算，綜合考慮各地紫燕品牌影響力、區域經濟發展水平、飲食習慣等因素，預計未來紫燕百味雞門店數量可超1.2萬家。屆時，紫燕食品門店數量較當下翻番，有望成為鹵味界的“萬店之王”。

持續拓展線下門店的同時，紫燕食品也緊跟消費趨勢進行線上全渠道布局，包括：持續通過美團、餓了么等主流外賣平臺，針對不同區域的消費場景為加盟商量身打造活動方案，實現預期營收與利潤；與盒馬鮮生、叮咚買菜等大型O2O生鮮電商合作，為知名連鎖餐飲門店精準提供代加工和供貨服務，通過共享、整合、置換市場營銷資源，合理降低成本、提高效率、互相引流，從而有效提升公司的市場競爭力與品牌知名度。

產品矩陣持續完善、供應鏈端優勢凸顯

作為一家食品企業，優良的產品自然是吸引來更多消費者的關鍵因素。

經過多年經營，紫燕食品已形成“以鮮貨產品為主、預包裝產品為輔”的上百種鹵制美食產品矩陣。2022年，公司推出的樂山缽缽雞、爽口蹄花、手撕雞等多款新品市場反響較好，“明星單品”夫妻肺片也依舊暢銷，以一品之力貢獻超過3成營收，得到了消費者們的高度認可和喜愛。

深耕鹵味市場的同時，紫燕食品還進軍泛鹵味領域、入局預制菜賽道。可以說，從口味到菜品，紫燕食品的多元化、差異化布局均可滿足消費者對于美食的各式需求。

而消費者之所以能夠第一時間吃到紫燕食品的新鮮鹵味，則是因為公司擁有完善的供應鏈支撐體系。采購方面，公司與溫氏股份(300498)、新希望(000876)、中糧集團等一批大型供應商建立了長期合作關系，以保障原材料供應穩定；生產方面，2022年紫燕五大中心工廠累計產量已達66000噸，另外公司已規劃加快修建寧國二期和海南基地兩大區域中心工廠，投產后總產能將顯著提升；物流配送方面，公司也已經形成了以最優冷鏈配送距離作為輻射半徑、快捷供應、最大化保鮮的全方位供應鏈體系，可實現前一天下單、當天生產、當日或次日配送到店的要求。

在不斷征服消費者味蕾的這一過程中，紫燕食品市占率亦得以提升。根據Frost&Sullivan數據顯示，紫燕食品2019年、2020年在佐餐鹵制食品市場零售端占有率分別達到2.62%、2.82%，不僅居行業首位、也超出了同行2至5名之和，是名副其實的佐餐鹵制品龍頭。

上述數據也從另一方面說明，佐餐鹵制品行業其實是一個具有千億規模、但格局高度分散的行業。展望明日，華安證券便指出，隨著新時代消費者對于食品消費更方便快捷、更高品質、更經濟實惠的需求提升，未來佐餐鹵制食品行業有較大擴容動力，而市場份額也將逐步向具備品質、品牌、資金優勢的頭部品牌集中。

可以預見的是，隨著各地消費市場明顯回暖勢頭，接下來紫燕食品將憑借著更精細化的門店網絡、多樣化的產品矩陣及高效化的全方位供應鏈體系，進一步提高公司市場占有率及品牌影響力。